日本酒で楽しむ発酵フレンチ会席 ― 医食同源 ―

発酵の恵みとフランス料理の融合を、厳選された日本酒とともに

このたび、発酵文化をテーマにした特別ディナーイベント
「日本酒で楽しむ発酵フレンチ会席 ― 医食同源 ―」を開催いたします。

味噌、醤油、麹、酢など、日本の伝統的な発酵食材を用い、フランス料理の技法で昇華。
和と洋が織りなす繊細なフルコースと、厳選した日本酒との極上のマリアージュをご堪能いただけます。

ワイングラスで味わう日本酒は、香りの広がりや味の奥行きをいっそう引き出し、
一皿一皿の魅力を高めてくれることでしょう。
“医食同源”をテーマにした、体に優しく心満たすひとときを、ぜひお楽しみください。

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開催概要

■ 開催日：2025年5月24日（土）18:00 開始
■ 会　場：フレンチレストラン千秋亭
　　　　　（秋田市千秋公園1-16）
■ 料　金：お一人様 11,000円（税込）
■ 予約締切：5月19日（月）
■ 定　員：20名様

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日本酒ラインナップ（ペアリング提供）

・新政酒造（秋田）
・阿部酒造（新潟）酒屋大賞2024〈GOLD〉受賞
・今西酒造（奈良）酒屋大賞2024〈SILVER〉受賞
・せんきん（栃木）酒屋大賞2024 ノミネート

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お料理内容（コース）

・Amuse-gueule
　　東由利産 鴨肉のタルティーヌ
　　もろ味噌とアンチョビのコンディマンを添えて
・Hors-d’œuvre
　　初鰹と旬菜のプレッセ
　　ハーブ香るヨーグルトとグレープフルーツの2種のソース
・Soupe
　　浅利のクラムチャウダー
　　酒粕のアクセント
・Poisson
　　酒蒸し蝦夷鮑のロースト
　　安藤醸造 寒こうじと柚子の和風ヴィネグレット
・Viande
　　西京味噌でマリネした黒毛和牛サーロインの炭火焼き
　　山葵風味の赤ワインソース
・Dessert
　　　クレームダンジュ

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